Ngành công nghiệp sữa sử dụng công nghệ tách màng để tách và phân tích các thành phần khác nhau trong các sản phẩm sữa, sữa cô đặc, khử trùng, tái chế các thành phần khác nhau của váng sữa và xử lý nước thải.Việc áp dụng công nghệ tách màng trong ngành sữa có thể đơn giản hóa quy trình, giảm tiêu thụ năng lượng, giảm ô nhiễm nước thải, nâng cao chất lượng sản phẩm sữa và nâng cao tỷ lệ sử dụng toàn diện của các sản phẩm sữa.Hôm nay, biên tập viên Bona Bio sẽ giới thiệu về ứng dụng công nghệ màng lọc cô đặc trong sữa và các sản phẩm từ sữa.
Công nghệ thiết bị tách màng sữa và các sản phẩm từ sữa
1. Quy trình xử lý sữa tách béo và whey cô đặc siêu lọc như sau:
Sữa tách béo hoặc váng sữa - tiền xử lý - siêu lọc - khử muối - bay hơi - sấy phun - thành phẩm - đóng gói
Quy trình sản xuất pho mát truyền thống là thêm starter và rennet vào sữa tách béo trước khi trộn và đông tụ.Trong quá trình này, 25% whey protein sẽ bị kết tủa từ sữa đông và thải vào whey và mất đi.Với siêu lọc để cô đặc sữa tách béo, hầu hết lactose có thể được loại bỏ qua màng, và hầu hết whey protein được giữ lại trong sữa cô đặc bởi màng, do đó cải thiện sản lượng và chất lượng của pho mát.Quy trình cơ bản như sau:
Sữa tách béo - Tiền xử lý - Siêu lọc - Cô đặc - Thêm bột khai vị - Làm pho mát - Phô mai
Nồng độ thẩm thấu ngược có thể loại bỏ hơn 60% nước và tăng hàm lượng chất rắn của sữa từ 8% đến 22%, trong khi độ truyền chất rắn chỉ là 0,15% ~ 0,2%.Cô đặc sữa gầy thông qua siêu lọc ở 30 ~ 50 ℃ để cô đặc sữa đã tách kem đến 3 ~ 4 lần chất rắn.Sau khi loại bỏ lactose và muối bằng cách lọc pha loãng, có thể thu được sữa gầy với hàm lượng protein lên đến 80% và sau đó được làm khô, có thể tiết kiệm rất nhiều năng lượng.
2. Phục hồi whey protein và khử muối whey
Sử dụng công nghệ siêu lọc và thẩm thấu ngược, lactose và tro có thể được loại bỏ khỏi màng thấm trong khi cô đặc whey protein, giúp mở rộng đáng kể phạm vi ứng dụng của whey.Sau khi ra đời công nghệ siêu lọc và thẩm thấu ngược, chất lượng của whey protein đã được cải thiện đáng kể.
Khi lọc nano được sử dụng để xử lý whey, các ion kim loại đơn hóa trị và ion clorua có thể đi qua, trong khi các ion hóa trị hai và hầu hết các thành phần khác bị chặn ở một mức độ nhất định, và tất cả các protein đều bị chặn lại.Whey bị chặn có thể được lọc nano tuần hoàn cho đến khi hàm lượng muối trong whey giảm đến mức cần thiết.
Tập đoàn Shandong Bona là nhà sản xuất thiết bị màng lọc chuyên nghiệp, với nhiều năm kinh nghiệm trong sản xuất và thực hành kỹ thuật.Tập trung giải quyết vấn đề lọc và cô đặc trong quy trình sản xuất lên men sinh học / đồ uống có cồn / chiết xuất thuốc bắc / chiết xuất động thực vật.Nếu bạn có câu hỏi liên quan đến bộ lọc, vui lòng liên hệ với chúng tôi, và chúng tôi sẽ có các kỹ thuật viên chuyên nghiệp phục vụ bạn.Sơn Đông Bona Group xin chân thành cung cấp dịch vụ tốt nhất!
Thời gian đăng: Tháng 4-2022