Nước tương gồm tám loại axit amin và các nguyên tố vi lượng, là thành phần thiết yếu của dinh dưỡng và sức khỏe con người.Do áp dụng kỹ thuật truyền thống nên vấn đề cặn thứ cấp của nước tương tồn tại từ lâu gây ra hình thức kém, đặc biệt là nước tương thành phẩm trên kệ hàng cần được giải quyết.
Công nghệ tách màng gốm đã được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm và lên men.Ví dụ, nó được sử dụng trong sản xuất giấm táo.Công nghệ này được sử dụng để thay thế cho việc gia nhiệt, loại bỏ tali và độ đục.Nó có thể loại bỏ vi khuẩn chịu nhiệt;giữ cho nước tương không bị hư hỏng dựa trên việc giữ lại hương vị ban đầu và tiết kiệm quá trình lọc diatomite trước đó.Nó cũng có thể biến màu để làm từ nước tương trắng đáp ứng yêu cầu của mọi người.Độ bền nhiệt và oxy của nước tương sau khi chuyển màu được cải thiện đáng kể trong khi hàm lượng Fe, Mn và Zn sẽ giảm.
Màng gốm được sử dụng để làm trong nước tương.Nước tương thô được nấu chín, các hạt lớn được loại bỏ bằng cách lắng cặn và lọc phần nổi phía trên qua màng gốm.Lọc màng gốm không làm thay đổi thành phần chung của nước tương, nhưng làm giảm đáng kể độ đục và số lượng vi sinh vật hiếu khí trong sản phẩm.
Thuận lợi
Khả năng chịu nhiệt độ và áp suất cao
Độ ổn định cao đối với môi trường hữu cơ
Chống ăn mòn & mài mòn
Chuyên sâu vào hành động của vi khuẩn
Loại bỏ bất kỳ vi sinh vật nào khác nhau, các loài gây bệnh chất lắng đọng cao phân tử và gel
Giữ các thành phần chính như nitơ amin, đường khử, mảnh, sắc tố
Được khử trùng nhiều lần bằng hơi nước hoặc chất oxy hóa
Loại bỏ protein đại phân tử để loại bỏ hiện tượng lắng cặn thứ cấp của nước tương
Không cần diatomite, thân thiện với môi trường, xanh hơn
CIP và tái tạo một cách thuận tiện và nhanh chóng
Tuổi thọ lâu dài và đáng tin cậy
Thời gian đăng: Tháng 4-2022