Trong quá trình sản xuất bia, cần phải lọc và khử trùng.Mục đích của quá trình lọc là loại bỏ các tế bào nấm men và các chất đục khác trong bia trong quá trình lên men như nhựa hop, tanin, nấm men, vi khuẩn axit lactic, protein và các tạp chất khác, nhằm cải thiện độ trong của bia và cải thiện mùi thơm và vị của bia.Mục đích của quá trình tiệt trùng là loại bỏ nấm men, vi sinh vật và vi khuẩn, chấm dứt phản ứng lên men, đảm bảo bia uống an toàn và kéo dài thời gian bảo quản.Hiện nay, công nghệ tách màng để lọc và tiệt trùng bia đã trở thành một xu hướng mới.Hôm nay biên tập viên Shandong Bona Group sẽ giới thiệu về ứng dụng công nghệ tách màng trong lọc và tiệt trùng bia.
Công nghệ tách màng sử dụng trong sản xuất bia không chỉ giữ được trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng của bia mà còn cải thiện độ trong của bia.Bia tươi được lọc bằng màng vô cơ về cơ bản vẫn giữ được hương vị của bia tươi, hương thơm, vị đắng và hiệu suất lưu giữ về cơ bản không bị ảnh hưởng, trong khi độ đục giảm đáng kể, thường dưới 0,5 đơn vị độ đục và tỷ lệ lưu giữ vi khuẩn gần bằng 100%.Tuy nhiên, do màng lọc không chịu được chênh lệch áp suất lọc quá cao nên hầu như không có tác dụng hấp phụ nên dịch rượu cần phải được lọc sơ bộ kỹ để loại bỏ các hạt lớn và các chất keo cao phân tử.Hiện nay, các doanh nghiệp nói chung đang áp dụng công nghệ màng lọc vi sinh vào quy trình sản xuất bia tươi.
Công nghệ lọc màng vi lọc chủ yếu được sử dụng ở 3 khía cạnh sau trong sản xuất bia:
1. Cải cách quy trình lọc truyền thống.Quá trình lọc truyền thống là nước dùng lên men được lọc thô qua đất tảo cát và sau đó được lọc mịn qua bìa cứng.Bây giờ, lọc màng có thể được sử dụng để thay thế lọc tinh bằng bìa cứng, và hiệu quả lọc màng tốt hơn và chất lượng rượu sau lọc cao hơn.
2. Thanh trùng và khử trùng tức thời ở nhiệt độ cao là những phương pháp phổ biến để nâng cao thời kỳ chất lượng của bia.Hiện nay phương pháp này có thể được thay thế bằng công nghệ màng vi lọc.Điều này là do kích thước lỗ của màng lọc được lựa chọn trong quá trình lọc đủ để ngăn vi sinh vật đi qua, loại bỏ vi sinh vật gây ô nhiễm và nấm men còn sót lại trong bia, để nâng cao thời hạn sử dụng của bia.Bởi vì quá trình lọc màng tránh được tác hại của nhiệt độ cao đối với hương vị và dinh dưỡng của bia tươi, bia được sản xuất có hương vị tinh khiết hơn, thường được gọi là “bia tươi”.
3. Bia là một thức uống tiêu dùng theo mùa cao.Nhu cầu đặc biệt cao vào mùa hè và mùa thu.Để đáp ứng nhu cầu của thị trường, nhiều nhà sản xuất sử dụng phương pháp pha loãng sau pha loãng của dịch lên men nồng độ cao để nhanh chóng mở rộng sản xuất.Chất lượng nước vô trùng và khí CO2 cần thiết cho quá trình pha loãng bia liên quan trực tiếp đến chất lượng bia.CO2 cần thiết cho quá trình sản xuất của các nhà máy bia thường được thu hồi trực tiếp từ máy lên men, ép thành “đá khô” và sau đó được sử dụng.Nó hầu như không có xử lý, vì vậy hàm lượng tạp chất cao.Việc lọc nước vô trùng cần thiết cho sau khi pha loãng thường được sử dụng với các vật liệu lọc sâu thông thường, và nói chung rất khó để đáp ứng các yêu cầu của nước vô trùng.Sự xuất hiện của công nghệ màng lọc là một giải pháp tốt cho các nhà sản xuất để giải quyết vấn đề này.Trong nước được xử lý bằng màng lọc, số lượng Escherichia coli và các loại vi khuẩn linh tinh về cơ bản đã được loại bỏ.Sau khi khí CO2 được xử lý bằng màng lọc, độ tinh khiết có thể đạt hơn 95%.Tất cả các quy trình này cung cấp một sự đảm bảo đáng tin cậy cho việc nâng cao chất lượng của rượu vang.
Việc sử dụng công nghệ tách màng có thể khử trùng rượu hiệu quả, loại bỏ độ đục, giảm nồng độ cồn, cải thiện đáng kể độ trong của rượu, duy trì màu sắc, hương thơm và vị của rượu nguyên liệu, kéo dài thời gian bảo quản rượu.Công nghệ tách màng đã được sử dụng rộng rãi trong bia.trong sản xuất.BONA tập trung vào giải quyết các vấn đề như cô đặc và lọc trong quá trình sản xuất đồ uống / chiết xuất thực vật / chế phẩm y học cổ truyền Trung Quốc / nước dùng lên men / giấm và nước tương, v.v., đồng thời cung cấp cho khách hàng giải pháp tách và thanh lọc tổng thể.Nếu bạn có tách và thanh lọc Nếu cần thiết, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi, Tập đoàn Bona Sơn Đông rất mong được hợp tác với bạn!
Thời gian đăng: 26-9-2022